Cosa e dove mangiare nel centro di Siviglia

A Siviglia si mangia da Dio. Punto.
Una città che avrebbe già abbastanza da offrire tra monumenti e tradizioni, ed invece ci si mette anche il cibo, davvero da urlo!
Prima di partire per l’Andalusia, mi ero documentata a lungo in questo senso, facendo una bella lista di piatti da provare, possibilmente in versione tapas per testarne il più possibile. Ed è stato davvero un gioco da ragazzi, visto che la maggior parte dei ristoranti ha sul menù porzioni mini (tapas appunto, che tanto mini poi non erano), medie e grandi.

Cosa mangiare a Siviglia quindi?

Tra i piatti tipici spicca il salmorejo, una zuppa fredda a base di pomodoro, aglio e pane molto simile al gazpacho. Ni per me, mentre Pavel avrebbe leccato anche il piatto. Molto diffuse sono le melanzane fritte (berenjenas fritas) accompagnate dal salmorejo o dal miele. Per la nostra gioia, le melanzane sono servite un po’ in tutte le salse, le abbiamo provate anche ad involtino ripiene di gamberi, una bontà.

Ottimo il formaggio di capra al forno con il miele e la tortilla al whisky, benché di whisky sapesse molto poco.
Menzione speciale per le patatas alioli, patate lesse ricoperte con una salsa all’aglio ed olio. Divine nella loro semplicità. Quasi un obbligo ordinare una porzione, per quanto mini, di paella, sempre deliziosa. Per colazione, tostadas con jamon serrano, o gli immancabili churros con chocolate.

Per buttare giù tutto questo ben di Dio, le parole d’ordine sono sangria e soprattutto Cruzcampo, la birra sivigliana venduta ovunque, praticamente la sola consumata dagli abitanti della città. Anche se la “moda” delle birrerie artigianali sta imperversando anche a Siviglia, e pare che alcuni prodotti siano davvero degni di nota.
Non so a te, ma a me è presa una gran fame al solo ricordo. Abbiamo scelto bene, benissimo, su questo non c’è dubbio.
Sarebbe un delitto non stilare una breve lista dei locali che abbiamo testato, corredata qualche immagine degli stupendi piatti che ci siamo divorati! Avete già messo il bavaglino??

Scopri le meraviglie da vedere a Siviglia in due giorni

Dove mangiare a Siviglia

Colazione, dilemma tra dolce e salato

Il non avere la colazione compresa nel costo della camera ci ha messo in moto già dalla mattina presto.
Peccato aver buttato al vento una chance optando per una catena di fast food il primo giorno. Convinti di voler rimanere nella centralissima Avenida de la Constitución in attesa dell’apertura della Cattedrale, siamo andati dritti da Dunkin’ Coffee… oltre la scelta limitata, abbiamo dovuto aspettare quasi mezz’ora per due tostadas con jamon e due caffè, nonostante il locale semi deserto. Le tostadas almeno erano buone, il caffè lasciamo stare (non che avessimo speranze di trovarne uno decente).

Ci siamo rifatti il secondo giorno, beccando un localino davvero carino nel cuore del Barrio Santa Cruz, Salt and Sugar. Oltre alla mini saletta e il paio di tavolini lungo il vicolo, è possibile sedersi in uno splendido patio interno, che poco ha a che fare con lo stile del resto, ma che ho amato alla follia. Churros buoni, ma la vera sorpresa si è rivelata la cioccolata calda bianca, tra l’altro servita in una tazza bellissima. Divina, non credo di averne mai bevuta una più buona, nemmeno a Poznań. Il menù offriva un sacco di cosine interessanti, sia dolci che salate, ma abbiamo preferito non strafare in previsione del pranzo. Consigliatissimo!!

Pranzo veloce ai mercati gastronomici

Visitare i mercati gastronomici è un vero e proprio must, uno dei momenti che più preferisco durante il viaggio. La Spagna è la patria del mercati gastronomici, e Siviglia non poteva certo fare eccezione. Due in particolare avevano attirato la mia attenzione, ed è lì che abbiamo consumato entrambi i nostri pranzi: il mercado de Triana e il mercado Lonja del Barranco.

Il mercado de Triana si trova nel vivacissimo Barrio de Triana, all’estremità del Puente de Isabel II (o Puente de Triana). È un mercato nel vero senso della parola, in quanto la stragrande maggioranza degli stand non vende cibi pronti per essere consumati sul posto, ma materie prime freschissime e locali.

A dominare è il pesce, seguito a ruota da frutta e verdura e carne/insaccati. È stato divertente essere testimoni della spesa del sabato dei sivigliani! Alla fine abbiamo optato per delle olive giganti ripiene di formaggio/pomodori secchi/jamon serrano (la scelta è vastissima), due “cornetti” di jamon e queso ed una mega brioche al cioccolato e granella di pistacchio.

Per il pranzo della domenica invece ci siamo fiondati al mercado Lonja del Barranco, che al contrario del precedente ha uno stile moderno ed offre piatti gourmet. Un po’ come il Mercato Centrale di Firenze, ma in un ambiente molto più raffinato. Mentre nel mercado de Triana (tra l’altro vicinissimo, dall’altro capo del ponte) la scelta era stata un po’ obbligata, qui abbiamo trovato non poche difficoltà nel decidere cosa mangiare.

Avrei chiuso gli occhi e mi sarei semplicemente fatta a fila. Purtroppo (o per fortuna) mi sono arenata quasi subito per colpa di una mega porzione (sulla carta la più piccola) di patate alioli, dopo le quali ho avuto posto per appena un paio di olive ripiene di jamon e queso, e due tapas assolutamente divine. È senza dubbio la ricercatezza nelle combinazioni di ingredienti a dare la marcia in più a questo mercato.

Cena a base di tapas

Come nel resto della Spagna, anche a Siviglia si cena tardi. Anzi, diciamo pure tardissimo.
Per me, che difficilmente mi metto a tavola dopo le 8, è stata dura resistere fino alle 10.
Tuttavia la maggior parte dei locali sono dei tapas bar, dove spesso si consuma in piedi o al bancone, e che rimangono aperti dalla mattina fino a notte inoltrata. Io però voglio mangiare seduta e comoda (ormai so’ vecchia, che ci posso fare), e questa necessità mi ha portato a scartare alcuni locali molto quotati che avevo adocchiato sul web. Non quello che era in cima alla mia lista però, il Bar Patanchón.

Si trova Calle Mateos Gago, la strada principale che collega il Barrio Santa Cruz alla cattedrale, ed ha un piccolo spazio interno completato da alcuni tavoli all’esterno. Con Pavel ci siamo divisi 6 tapas (insalata di mare, tortilla al whisky, formaggio di capra al forno, melanzane fritte, salmorejo e patate alioli), e per mandarle giù abbiamo preso dell’acqua e un bicchiere di sangria. Abbiamo mangiato fino a scoppiare, ed il conto di 30€ (inclusa una mancia) ci è sembrato quasi inverosimile!

Di fronte al Bar Patanchón si trova la Taberna Belmonte, un locale nel quale siamo capitati quasi per caso. Menù molto simile al primo, anche se in generale il ristorante ci è sembrato spiccatamente più turistico. Abbiamo variato prendendo una mini paella, una tartàre di tonno con avocado ed involtini di melanzana ripieni di gamberi (con melanzane fritte, formaggio al forno e tortilla è stato obbligatorio replicare), sempre accompagnati da acqua e sangria. Spesa praticamente identica, pancia strapiena, noi felici di essere al mondo.

Non so a te, ma a me è presa una gran fame.
Sarà che i piatti spagnoli in generale, e quelli sivigliani in particolare, sono fatti per stuzzicare l’appetito ed abbinano ingredienti che adoro, ma credo davvero che sarei capace di passare un intero fine settimana piazzata ad un tavolino ad ingozzarmi.
Se solo esistesse un all-you-can-eat tutto a base di tapas…